La pancréatite est une maladie relativement courante qui peut être traitée avec succès, l'essentiel est de s'équiper des connaissances nécessaires sur ce qui est utile et ce qui conduit à une aggravation de la situation. Un régime spécialement sélectionné pour la pancréatite pancréatique apporte une aide importante au traitement.
Ce que vous ne pouvez pas manger et ce qui, au contraire, est très utile, en quelle quantité et dans quelles conditions, ainsi que d'autres informations importantes que l'on peut obtenir de cet article.
Qu’est-ce que la pancréatite?
La pancréatite est une affection douloureuse du pancréas où sa fonction est altérée.. Le jus sécrété par cet organe commence à avoir un effet destructeur sur la glande elle-même, en digérant ses tissus. Une situation plutôt désagréable et dangereuse. Elle peut survenir sous une forme aiguë ou chronique plus légère et avoir des conséquences différentes selon sa gravité.
L'apparition de problèmes de pancréas est dans la grande majorité associée à une consommation excessive d'alcool, à une alimentation excessive, à une dépendance aux aliments gras et salés, à la fumée et au refus de suivre un régime alimentaire raisonnable. Dans le même temps, une personne peut ne pas se rendre compte pendant longtemps qu'elle souffre de pancréatite et elle ne peut plus vivre son mode de vie antérieur, mais doit prendre soin de sa santé.
Quels facteurs influencent le développement de la maladie :
- virus et bactéries ;
- infection fongique;
- blessure pancréatique;
- infection helminthique;
- maladie contagieuse;
- intervention chirurgicale;
- maladies de la vésicule biliaire ou de ses conduits ;
- prendre certains médicaments (diurétiques, œstrogènes, etc. ).
La maladie se manifeste par des douleurs intenses dans l'abdomen, dans la région abdominale et du côté droit jusqu'à la colonne vertébrale.. Une telle crise peut durer jusqu'à plusieurs heures, accompagnée de nausées, de vomissements, de douleurs intenses et d'un mauvais état de santé général. Cette condition nécessite une intervention médicale immédiate pour éviter les complications.
Quels aliments sont possibles et lesquels ne le sont pas pour la pancréatite?
Le pancréas est conçu pour produire ce qu'on appelle le suc pancréatique, composé d'hormones et d'enzymes nécessaires à la dégradation des protéines, des graisses et des glucides - tout ce qu'une personne mange quotidiennement. Si la synthèse de ces substances est affectée, s'il y a une inflammation et un gonflement des vaisseaux, une stagnation des fluides se produira inévitablement, ce qui entraînera une perturbation du fonctionnement de ces organes.
Quel régime est indiqué pour la pancréatite pancréatique, quels aliments sont autorisés et lesquels ne sont pas autorisés, il est nécessaire de le savoir pour rester en bonne santé. Les plats sont choisis de manière à ne pas alourdir les glandes enflammées.Ils doivent être nutritifs, riches en protéines, mais faciles à digérer.
Produits juridiques
Les produits suivants peuvent être autorisés :
- Pain ou pain à base de farine de blé de première qualité (le pain frais n'est pas recommandé, le pain du jour est meilleur), crackers, crackers non salés.
- Entrée avec des légumes comme des courgettes, du potiron, des pommes de terre. Les légumes peuvent être ajoutés en purée, les céréales peuvent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
- viande. Tous les types de régimes conviennent : lapin, poulet ou dinde. Avant la cuisson, retirez la peau de la viande, coupez toute la peau et les veines et faites bien bouillir. La viande est ensuite hachée en petits morceaux ou en pâté.
- poisson. Les meilleurs sont les types maigres comme l'aiglefin, la morue et le merlan. Vous pouvez cuisiner de la soupe de poisson ou du poisson coupé, pâté, aspic.
- Faire bouillir la bouillie des céréales les plus courantes jusqu'à ce qu'elle soit visqueuse. Préparez du porridge ou une cocotte avec du lait écrémé ou simplement de l'eau.
- Lait, lait fermenté cuit au four, Varenet, fromage blanc et autres produits similaires à faible ou nulle teneur en matières grasses.
- Omelette cuite à la poêle sans huile d'œufs de poule ou de caille frais - pas plus de 2 fois par semaine.
- Légumes – grillés sans huile, bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur.
- Fruits – tout fruit qui n’irrite pas l’estomac sous sa forme naturelle ou cuite au four.
- L'huile sans traitement thermique peut être ajoutée aux plats préparés en petites quantités (vous pouvez utiliser soit du beurre, soit n'importe quelle huile végétale).
- Liquides - eau minérale sans gaz, thé faiblement infusé, compote, jus naturel dilué à moitié avec de l'eau, infusion d'herbes médicinales aux propriétés anti-inflammatoires.
Produits interdits
Afin de ne pas aggraver la situation, vous devez envisager un régime alimentaire approprié en cas de pancréatite pancréatique.
Ce que vous ne pouvez pas manger et les aliments que vous devriez éviter sont répertoriés dans la liste :
- Vous devez vous abstenir de saucisses, de viande frite et de plats à base de viande, de viande forte, de champignons et de soupe de poisson.
- Évitez les gâteaux, pâtisseries, gaufres et pâtisseries lors d’une exacerbation.
- Ne mangez pas de poisson gras, salé ou fumé ni de poisson en conserve.
- Le fromage et la crème sure doivent également être évités.
- L'utilisation d'orge perlé, d'orge et d'autres céréales grossières et difficiles à digérer n'est pas recommandée.
- Tout aliment frit ou bouilli dans l'huile est interdit.
- Les légumes comme le daikon, les navets, les navets, les navets, le chou, les poivrons, les échalotes et l'ail contribuent à l'aggravation de la maladie.
- Les glaces, le chocolat noir, les conserves ou confitures, les figues, les abricots secs, les dattes, les pruneaux et autres produits similaires sont à oublier en cas de maladie.
- Il n’est pas acceptable de manger des plats contenant des assaisonnements chauds, des colorants artificiels ou du glutamate monosodique.
La température des plats préparés est importante : ils ne doivent être ni trop chauds ni trop froids.
Utilisation d'épices, d'herbes et d'assaisonnements
Toute épice rehausse le goût du plat et le rend plus aromatique. Cependant, si nous parlons de pancréatite, les épices peuvent affecter négativement l'état du patient. Vous devez arrêter d'utiliser de la moutarde, du vinaigre, du raifort, de l'ail et des échalotes. Tout assaisonnement épicé peut provoquer une grave aggravation. Même le sel doit être limité, utilisez-le en quantités minimes, et il est préférable de prendre du sel marin et de l'ajouter aux plats cuisinés - de cette façon, il préservera les minéraux utiles.
Les médecins autorisent la cuisson de plats cuisinés avec des graines de carvi, du basilic, du persil et des graines d'aneth.. Vous pouvez également utiliser du curcuma et de l'origan. La vanilline peut être ajoutée aux desserts. Le curcuma occupe une place particulière dans la liste des épices. Cette épice a des propriétés antioxydantes, contient des huiles essentielles très bénéfiques, améliore la digestion et a des effets anti-inflammatoires et anticancéreux.
Un autre ingrédient bénéfique est la cannelle.Aide à normaliser la glycémie et à rétablir la digestion perturbée. Même une petite quantité de cannelle ajoutée aux aliments peut augmenter l'absorption du glucose de 20 fois, ce qui est inestimable pour les personnes dont la tolérance aux glucides est altérée.
Le curcuma et la cannelle sont bénéfiques contre la pancréatite et aident à soutenir le corps.
L’utilisation de cannelle aura un effet positif sur le bien-être de toute personne souffrant d’inflammation du pancréas.
La durée du régime pour la pancréatite
Examinons de plus près la durée du régime et ce qui n'est pas autorisé en cas de pancréatite pancréatique.
Lors d'une crise aiguë, il est recommandé de s'abstenir de manger pendant une durée de 1 à 3 jours. Buvez de l'eau propre ou de l'eau minérale non gazeuse en petites portions. Pour réduire les symptômes de la maladie, du froid est appliqué sur la zone enflammée. Vous pouvez utiliser un coussin chauffant rempli d'eau glacée ou de glace.
Au stade aigu, le patient doit bénéficier d'un repos au lit et d'un repos complet, car tout bruit, pression ou tension nerveuse affecte négativement l'état du patient.
Chaque jour, sans exacerbation, vous devez suivre le régime alimentaire recommandé pour la pancréatite pancréatique, en tenant compte de ce que vous pouvez manger et de ce que vous ne pouvez pas manger. Cette cure diététique est généralement recommandée pour une durée de 3 semaines à un mois.
Durant cette période, vous pouvez manger les plats suivants :
- soupe au bouillon de légumes;
- bouillie visqueuse et sucrée réduite en purée;
- légumes vapeur, omelette blanche ;
- thé pas trop fort, compote d'églantier et fruits secs ;
- jus fraîchement pressé dilué en deux avec de l'eau.
De plus, au cours de l’évolution chronique de cette maladie, il est conseillé de toujours recourir à une alimentation douce. Cela est nécessaire pour éviter des conditions aiguës menaçant de graves conséquences. Une attention particulière portée à ce problème vous permettra d'éviter des dommages à des organes tels que le foie, l'estomac, les intestins et les activités liées au pancréas.
À cause d'une mauvaise alimentation
Il est important de se rappeler que vous ne devez pas violer le régime alimentaire prescrit pour la pancréatite pancréatique. Les conséquences peuvent être très dangereuses.
Il existe un risque de conséquences très graves :
- La stagnation de la bile provoque une jaunisse ;
- une perforation et un saignement sont possibles ;
- il existe une forte probabilité d'ulcères d'estomac;
- une maladie de l'œsophage survient souvent ;
- le risque de développer une hypertension hépatique ;
- thrombose de la veine porte ou splénique ;
- forte probabilité de développer une pleurésie;
- maladie duodénale;
- tumeur pancréatique;
- risque de diabète.
Menu diététique estimé pour la pancréatite pancréatique: recette
Soupe crémeuse
ingrédients:
- Fromage fondu pour soupe - 1 pc.
- Tête de brocoli - 200 g
- Poitrine de poulet - 150 g
- Carotte - 100 g
- Craquelins - 1 cuillère à soupe. l.
- Sel au goût
Ajoutez la viande de poulet dans la casserole avec de l'eau, salez au goût et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Ajouter les carottes et le brocoli et cuire environ 20 minutes. A la fin, ajoutez du fromage fondu ou autre fromage à pâte molle dans le plat, laissez bouillir et laissez infuser la soupe. Mixez la soupe au mixeur et saupoudrez de croûtons au moment de servir.
salade de poisson
ingrédients:
- 1 cuillère à soupe. l. haricot vert
- 1 cuillère à soupe. l. carottes bouillies
- 1 cuillère à soupe. l. fromage cottage faible en gras
- filet de poisson de mer - 60 g
- pommes de terre bouillies - 30 g
- betteraves bouillies - 30 g
Coupez les filets de poisson et les légumes en petits cubes, ajoutez un peu de sel, assaisonnez de crème sure, décorez d'herbes si vous le souhaitez - la salade diététique est prête.
Casserole de fromage cottage nutrition et vermicelles
ingrédients:
- vermicelles - 1 tasse
- lait - une demi-tasse
- fromage cottage - une demi-tasse
- œuf frais - 1 pc.
- sucre - 1-2 cuillères à soupe. l.
- sel - 0, 5 c.
Faire bouillir les vermicelles, laisser refroidir un peu, ajouter le fromage blanc, les œufs battus avec le lait, le sucre et le sel, mélanger et mettre dans un moule. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Bouillie de céréales et de citrouille
ingrédients:
- Citrouille bouillie - 300 g
- Riz bouilli - 300 g
- Lait - 200 g
- Sucre – 5 cuillères à café.
- Sel - 1 cuillère à café.
Broyez tous les ingrédients chauds en purée et battez un peu - la bouillie est prête.
Gâteau aux fruits
ingrédients:
- bananes - 2 pcs.
- pêches - 2 pcs.
- pomme - 2 pcs.
- baies - une poignée
- yaourt - 200 g
- biscuits
- Gélatine
Dissoudre la gélatine dans l'eau selon la recette figurant sur l'emballage. Ajoutez progressivement le yaourt à la gelée obtenue et remuez jusqu'à consistance lisse. Placez les biscuits au fond du moule - c'est la première couche, puis la couche de gelée, la troisième couche est la purée de fruits. Ajoutez ensuite à nouveau la gelée et les fruits. Il y a une autre couche de cookies au-dessus. Décorez le gâteau avec des cercles de fruits et des baies sur le dessus. Mettez le gâteau au réfrigérateur, une fois congelé vous pourrez le déguster.
Caractéristiques nutritionnelles
L’important est de suivre le régime alimentaire prescrit. Les produits et plats portant ce diagnostic sont sélectionnés avec beaucoup de soin.Le produit doit être bien bouilli ou cuit à la vapeur. Les aliments grossiers doivent être réduits en purée ou hachés. Ne prenez pas de soupes, de céréales et de boissons chaudes ou très froides qui irritent l'estomac. Pour éviter que l’estomac ne soit trop plein, il est recommandé de prendre des repas fractionnés.
Il est important de ne pas surcharger le tube digestif, respectez le taux de consommation : graisses - pas plus de 70-80 g, glucides - 350 g, protéines - 60-100 g Prenez les aliments en petites portions, lentement, lentement, en mâchant chaque portion .
Vous ne pouvez pas boire en mangeant.
Car le liquide dilue les sucs gastriques, perturbant ainsi la digestion.
Vous devez éviter complètement les aliments trop salés, frits et fumés et exclure les boissons gazeuses. La consommation d'alcool n'est pas autorisée. Les aliments en conserve ne sont pas bénéfiques pour cette maladie.Les gâteaux, muffins, sucreries, aliments chauds ou épicés sont absolument inacceptables pour la pancréatite.
La soupe à la viande est autorisée au stade de rémission stable, uniquement au poulet ou à la dinde, et la première soupe doit être égouttée. Avant de manger, hachez la viande dans un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte.
Symptômes de pancréatite
La pancréatite est une maladie grave et parfois mortelle. Il est donc important d'en connaître les symptômes afin de pouvoir commencer le traitement approprié sans tarder.Les premiers indicateurs de cette maladie sont des douleurs dans la région abdominale, du côté droit sous les côtes ou des douleurs dans le bas du dos..
Il peut s'agir de douleurs, de coups de couteau, de lancinantes ou d'autres qualités. Souvent, la douleur provient d’aliments trop gras, frits, trop salés, épicés ou fumés. La douleur peut être si intense qu’elle ne peut être soulagée même par la prise de médicaments.
D'autres manifestations peuvent être des brûlures d'estomac, des éructations, une augmentation soudaine de la température, un dysfonctionnement intestinal - diarrhée ou constipation, tandis que les selles ont souvent un aspect huileux non naturel.Des vomissements ou des nausées sévères peuvent survenir. Du système cardiovasculaire - troubles du rythme cardiaque, sensation de manque d'air.
Quels sont les signes de la pancréatite?
- troubles des selles;
- l'envie de vomir;
- fièvre;
- douleur à l'estomac;
- douleur à la ceinture;
- douleur à l'estomac;
- distension dans la région abdominale;
- nausées ou vomissements;
- perte de poids soudaine ;
- chaleur;
- faiblesse, impuissance.
Un traitement chirurgical ou conservateur de la pancréatite est possible. Le respect des règles alimentaires joue un rôle important dans le traitement. Régime alimentaire pour pancréatite pancréatique, ce qui n'est pas autorisé pendant l'évolution ou l'exacerbation de la maladie, et ce qui, au contraire, est recommandé, aidera à créer le bon régime alimentaire, à améliorer la santé et la qualité de vie.